(1) સૌપ્રથમ એક કપ અડદની દાળ સારી રીતે ધોઈને તેને પાંચથી છ કલાક પલાળી દો .પછી તેમાંથી પાણી નિતારીને દાળને મિક્સરમાં ક્રશ કરી ને થીક કર કરી પેસ્ટ બનાવી દો (મિક્સરમાં ક્રશ કરતી વખતે અડધો કપ ઠંડુ પાણી કે બરફના ટુકડા ઉમેરવા).
(2) ત્યારબાદ તેને એક વાસણમાં નીકાળી દો. અને તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો અને દાળને ચાર થી પાંચ મિનિટ હાથની મદદથી બરાબર ફેટી દો. ફેટવાથી તે એકદમ લાઈટ અને ફ્લપી તૈયાર થઈ જાય છે.(ખીરું તૈયાર છે તે જોવા માટે એક વાટકીમાં પાણી લઈ તેમાં થોડું ખીરું ઉમેરવું જો લોટ ઉપર તરીને આવી જાય તો સમજી જવું કે ખીરું તૈયાર છે)
(3) હવે આ બેટરમાં અડધી ચમચી જીરૂ ,અડધી ચમચી અધકચરા વાટેલા મરીનો પાવડર, ઝીણા સમારેલા મીઠા લીમડાના પાન, એક ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ, એક ચમચી આદુની પેસ્ટ ,બે મોટી ચમચી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ચપટી હિંગ અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર આ બધું નાખીને ખીરાને બરાબર મિક્સ કરી દો.
(4) વડા બનાવવા માટે ચા ગળવાની સ્ટીલની ગળણી લો. તેને ઊંધી રાખો અને ઉપર થોડું પાણી લગાવો પછી બેટર ઉપર લગાવી વચ્ચેથી નાનો રાઉન્ડ કરી વડુ તૈયાર કરો. પછી ગરમ તેલમાં વડુ મૂકી દેવું (દરેક વખતે ગળણી પર પાણી લગાવવું ફરજિયાત છે પાણી લગાવવાથી વડુ ગળણી થી જલ્દી છૂટું પડી જાય છે) વડાને હાથની મદદથી પણ બનાવી શકાય છે.
(5) ત્યારબાદ મીડીયમ ગેસ પર વડા ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો લગભગ ત્રણથી ચાર મિનિટ થશે.