લપસી એ ગુજરાતની પરંપરાગત અને લોકપ્રિય મીઠી વાનગી છે, જે ખાસ કરીને ધાર્મિક પ્રસંગો, પૂજા-પાઠ અને તહેવારો દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે.

લપસી મુખ્યત્વે ઘઉંના લોટ અથવા લાપસીના લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ઘી, ગોળ અથવા ખાંડ, પાણી અને સુકા મેવાનો ઉપયોગ થાય છે.

લપસીનો સ્વાદ એટલો મીઠો અને સુગંધિત હોય છે કે તે માત્ર પ્રસાદરૂપે જ નહીં, પણ ઘરના દરેક સભ્ય માટે ભોજનનો એક ખાસ ભાગ બની જાય છે.

લપસી બનાવવી સહેલી છે, પણ તેનો સાચો સ્વાદ ત્યારે જ આવે છે જ્યારે ઘી પૂરતું અને ખમિરેલું લોટ યોગ્ય રીતે શેકવામાં આવે.

પહેલા ઘી ગરમ કરીને તેમાં લોટને સાંતળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેનું રંગ થોડીવારમાં સોનERI બની જાય.

ત્યારબાદ તેમાં પાણી અને ગોળ ઉમેરીને તેને ધીમા તાપે સાંતળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સરસ રીતે ઉકળી ન જાય.

છેલ્લે તેમાં ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરીને લપસી તૈયાર થાય છે.

આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ પૌષ્ટિકતાથી ભરપૂર છે.

ઘી અને લોટ ઊર્જા આપે છે, જ્યારે ગોળ પાચનશક્તિ સુધારે છે અને મેવો શરીરને જરૂરિયાત મુજબના વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પૂરા પાડે છે.

આ કારણે શરદી-ઉધરસમાં પણ લપસી ખાવાનું સૂચવવામાં આવે છે.

આજના ફાસ્ટફૂડના યુગમાં લપસી જેવી પરંપરાગત વાનગીઓ આપણને સંસ્કૃતિ સાથે જોડીને રાખે છે અને ઘરના સંતાનોમાં પણ તેના મહત્વ અંગે જાગૃતતા લાવે છે.

પરંતુ મહારાષ્ટ્ર અને રાજસ્થાનમાં પણ લપસીને અલગ સ્વાદ અને શૈલીમાં બનાવવામાં આવે છે.

 ગુજરાતમાં તો ખાસ કરીને નવરાત્રિ, સાતમ-અઠમ, શ્રાદ્ધપક્ષ કે નવદુર્ગા પૂજા જેવા ધાર્મિક અવસરો પર લપસી પ્રસાદ રૂપે બનાવવામાં આવે છે.

 ઘણાં ઘરોમાં નવી વસ્તુ ખરીદવામાં આવે ત્યારે પણ લપસી બનાવી ‘શુભારંભ’ કરવાનું રિવાજ છે.