Gulab jamun is a popular South Asian dessert consisting of deep-fried balls made from milk solids, khoya (milk solids), and flour, which are then soaked in a sweet, rose-scented, or cardamom-infused sugar syrup. These soft, spongy "dumplings" have a rich, melt-in-your-mouth interior and a slightly grainy exterior, embodying a classic sweet treat often served during celebrations like Diwali and weddings.
Food Recipe Intro
ગુલાબ જાંબુ ભારતીય મીઠાઈઓમાં એક અત્યંત લોકપ્રિય અને મન ભાવે એવી વાનગી છે, જે ખાસ કરીને તહેવારો, લગ્ન પ્રસંગો કે ખાસ મહેમાનોના આગમન સમયે બનાવવામાં આવે છે. તેની બનાવટમાં માવા , મેંદો અને કેટલાક સમયે પનીરની પણ ઉમેરાય છે. તળ્યા પછી તેને ગુલાબની સુગંધ વાળી ખાંડની ચાસણી માં ગરમ ગરમ ડૂબાડવા માં આવે છે, જેના કારણે તે નરમ અને મીઠો બની જાય છે. તેનો સ્વાદ એટલો શાહી હોય છે કે એકવાર ખાવાની સાથે જ મોંમાં ઓગી જાય છે. વિશેષ રીતે, ગરમ ગુલાબ જાંબુ સાથે ઠંડું રબડી પણ પીરસવામાં આવે છે જે તેને વધુ લાજવાબ બનાવે છે.
વિશેષતાઓ:
(1) ગુલાબ જાંબુ ખૂબ જ નરમ અને રસ ભર્યું મીઠાઈ છે.
(2) તેના અંદરના માવાની બનાવટ અને બહારની ચાસણી તેને શાહી સ્પર્શ આપે છે.
(3) તેને ઠંડા અથવા ગરમ બંને રીતે પીરસી શકાય છે.
(4) દરેક તહેવારને મીઠું બનાવતી આ મીઠાઈ ખુબજ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને દિવાળી, રક્ષાબંધન કે લગ્ન પ્રસંગે.
(5) બાળકોથી લઈને વડીલ સુધી બધાને ભાવતી એવી મીઠાઈ છે
ફાયદા:
ગુલાબ જાંબુ એક મીઠાઈ છે અને વધારે માત્રામાં લેવી યોગ્ય નથી, તેમ છતાં તેમાં રહેલા માવા (દૂધમાંથી બનેલું ખોયા) પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનું સ્ત્રોત છે, જે હાડકાં અને ત્વચા માટે લાભદાયી હોય છે. વધુમાં તે તરત ઊર્જા આપે છે, જેથી ઉત્સવોમાં થાક ઓછો લાગે છે. તહેવાર દરમિયાન જે આનંદ અને એકતાની ભાવના ઉમરે છે, તેમાં ગુલાબ જાંબુનો પણ ખાસ ભાગ હોય છે.
ગુલાબ જાંબુ બનાવવા માટે:–
પૂર્વ તૈયારી નો સમય:–5 થી 10 મિનિટ
પાકવાનો સમય:–30 થી 35 મિનિટ
કેટલા લોકો માટે:–25 થી 30 નંગ બને
ગુલાબ જાંબુ માટે વપરાતી સામગ્રી:–
(1) 250 ગ્રામ માવા\ખોયા
(3) પાંચ થી છ ચમચી દૂધ
(4) 3-4 ચમચી મેંદો
(5) અડધી ચમચી એલચી પાવડર
(6)ચપટી બેકિંગ સોડા
(7) 2 કપ ખાંડ (350 ગ્રામ)
(8) કેસરની ચપટી
ગુલાબ જાંબુ બનાવવાની રીત:–
(1) સૌપ્રથમ એક વાસણમાં ચાર ટેબલ સ્પૂન સોજી લો અને તેમાં ચારથી પાંચ ચમચી જેટલું દૂધ ઉમેરો. સોજી પલળે એટલું દૂધ ઉમેરવું. સોજી અને દૂધને સારી રીતે મિક્સ કરી દસ મિનિટ માટે સાઈડમાં મૂકી દો. (સોજી પલળીને એકદમ સોફ્ટ થઈ જાય પછી તેનો ઉપયોગ કરો.)
(2) ત્યારબાદ એક વાસણમાં 250 ગ્રામ તાજો માવો લો.( માવો ફ્રીજ માં મુકેલો કડક હોય તો તેને ખમણી લેવો). પછી તેમાં પલાળેલો સોજી ઉમેરો. અડધી ચમચી ઈલાયચી પાવડર, ત્રણ ટેબલસ્પૂન મેંદો, ચપટી બેકિંગ સોડા (ખાવાના સોડા) આ બધી સામગ્રી ઉમેરીને મિક્સ કરો. (આ સમય મિશ્રણ ઢીલું લાગતું હોય તો એક ચમચી મેંદો ઉમેરો )અને લોટ બાંધી દો.
(4) તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે મીડીયમ ગેસ કરી તળી લો. બે થી ત્રણ મિનિટમાં તળાઈ જશે.
(5) ચાસણી માટે:–એક મોટી તપેલીમાં બે કપ ખાંડ ( 350 ગ્રામ )લો. પછી તેમાં અઢી કપ પાણી ઉમેરો. ગુલાબ જાંબુ ની ચાસણીમાં પાણી વધારે હોય છે. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તેમાં ચપટી કેસર ઉમેરો અને બે થી ત્રણ મિનિટ ઉકળવા દો. અડધા તાર જેટલી ચાસણી કરવી.
(6) ઠંડા કરેલા ગુલાબજાંબુ ને ચાસણીમાં ઉમેરી દો અને ઢાંકીને 30 થી 45 મિનિટ માટે મૂકી દો .આમ કરવાથી બધા ગુલાબજાંબુમાં અંદર સુધી ચાસણી જશે અને ગુલાબજાંબુ ફૂલી જશે.
(7) તૈયાર છે ગુલાબ જાંબુ .તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈ ઉપરથી પિસ્તાની કતરણથી ગાર્નિશ કરો.
ગુલાબ જાંબુ બનાવવા માટે માર્કેટમાં તૈયાર પેકેટ પણ મળે છે તેનાથી એકદમ સરળતાથી ગુલાબજાંબુ બની જાય છે .
તૈયાર કરેલા ગુલાબજાંબુ ફ્રીજમાં મૂકીને ચારથી પાંચ દિવસ સુધી ખાઈ શકાય છે.
📋 FAQ (Common Questions)How to keep gulab jamun soft?
Soak fried jamuns in warm syrup for minimum 2 hours; avoid frying on too high heat.
Can I use milk powder instead of khoya?
Yes, milk powder is a convenient alternative and yields soft gulab jamuns.
How to prevent cracking while frying?
Ensure dough balls are smooth without cracks and fry on medium-low flame with continuous stirring.
Nutritional Info (per piece approx.)
Calories: 180 kcal
Protein: 3g
Fat: 10g
Carbohydrates: 22g
Sugar: 14g
What Our Readers Say
Neha S. – “This gulab jamun recipe is perfect—soft, juicy and melts in mouth!”
Ravi M. – “Easy and delicious recipe! My family loved these homemade gulab jamuns.”
Divya K. – “I tried making this for Diwali, and it came out amazing. Thank you!”
What Our Readers Say
Neha S. – “This gulab jamun recipe is perfect—soft, juicy and melts in mouth!”
Ravi M. – “Easy and delicious recipe! My family loved these homemade gulab jamuns.”
Divya K. – “I tried making this for Diwali, and it came out amazing. Thank you!”