Deluxe Aloo Paratha Recipe | Swadist Pakvan

Deluxe Uttapam Recipe

An uttapam is a thick, savory pancake from South India made from a fermented rice and lentil batter, often with vegetable toppings. It is similar to dosa but thicker and softer.

Food Recipe Intro

ઉત્તપમ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક દક્ષિણ ભારતીય વાનગી છે. જે વાનગી મુખ્યત્વે ચોખા અને અડદ ની દાળના બેટર થી બનાવવા માં આવે છે. જે પાચન માં હળવું અને પોષણ થી ભરપૂર હોય છે . તેની ઉપર કેપ્સીકમ, ડુંગળી, ટામેટા, કોબીજ અને અન્ય શાકભાજી ઉમેરવા થી તે વિટામિન, ફાઇબર અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ થી ભરપૂર બને છે. આ વાનગી માં તેલ નો ઉપયોગ ઓછો થાય છે . તેથી વજન જાળવતા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે. આ એક રેસીપી નથી, પરંતુ પોષણ અને સ્વાદ નો સુનિયોજિત મિશ્રણ છે. આ વાનગી એ એવું પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન છે જે સ્વાદ ,આરોગ્ય અને તૃપ્તિ ત્રણે માં સરસ સંતુલિત છે.

ઉત્તપમના ફાયદા (Benefits of Uttapam)

ખમણેલું બેટર પાચનશક્તિ વધારવા માં મદદરૂપ બને છે.

ફાઈબર અને પ્રોટીન થી ભરપૂર હોવા ને કારણે દીર્ઘકાલિન ઊર્જા આપે છે.

ઓછી કેલોરી અને ઓઈલ થી બનેલું હોવા થી વજન ઘટાડતા લોકો ને પણ અનુકૂળ.

શાકભાજી થી ભરપૂર હોવા ને કારણે આયરન, વિટામિન A, C અને ફોલેટ મળે છે.

બ્રેકફાસ્ટ માટે હેલ્ધી અને ઝડપ થી બનતું વિકલ્પ.

ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે ઓટ્સ અથવા બ્રાઉન રાઈસ સાથે સ્વસ્થ વિકલ્પ બનાવી શકાય.

શાકાહારી પોષણ માટે સારો સ્ત્રોત.

ઉત્તપમની ખાસ વિશેષતાઓ (Specialties of Uttapam)

દક્ષિણ ભારતીય ટેસ્ટ અને સુગંધ સાથે તવા પર તૈયાર થતી ટેસ્ટી વાનગી.

મનગમતી શાકભાજી ઉમેરી ને જાતે જ કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય.

10–15 મિનિટ માં બની જાય એવું ઇન્સ્ટન્ટ નાસ્તો.

ગરમાગરમ સંભાર અને નારીયેલ ચટણી સાથે ટેસ્ટ ડબલ થાય.

નાના બાળકો થી લઈ ને વડીલ સુધી સૌને ગમતી વાનગી.

ઘરેલુ રસોડા થી લઈ ને હોટલ અને સ્ટ્રીટ ફૂડ સુધી માં લોકપ્રિય.

પૌષ્ટિકતા થી ભરપૂર હોવા છતાં હળવી અને સરળ જમવા ની ડિશ.

બ્રેકફાસ્ટ માટે ઉત્તમ પસંદગી તરીકે ઉત્તપમ જે ઉર્જા આપનાર હળવો અને તાજગીભર્યો વિકલ્પ છે."સ્વાદિષ્ટ પકવાન"માં હેલ્ધી અને પૌષ્ટિક એવો નાસ્તો ઉત્તપમ ની રેસીપી આપેલી છે, જે સવારે નાસ્તા માં અથવા સાંજના ભોજન માં ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે આ વાનગી બનાવી ને ખવાય છે સાથે ચટણી અને સંભાર હોય તો તેનું જોડીદાર સર્વિંગ ભોજન માં તૃપ્તિ લાવે છે.

ઉત્તપમ બનાવવા માટે:-

પૂર્વ તૈયારી નો સમય:-10 મિનિટ

પાકવાનો સમય:-25 થી 30 મિનિટ

કેટલા લોકો માટે:-પાંચ થી છ વ્યક્તિ (20 થી 22 નંગ ઉત્તપમ બને)

ઉત્તપમ બનાવવા માટે વપરાતી સામગ્રી:-

(1) 3 કપ ચોખા

(2) 1 કપ અડદની દાળ

(3) 1 કપ પૌવા

(4) 2 નંગ મીડિયમ સાઈઝના ટામેટા

(5) 1 એક નંગ મીડિયમ સાઇઝ સીમલા મરચું

(6) 2 ટેબલ સ્પૂન કોબીજ

(7) 1 એક નંગ ગાજર

(8) 1 નંગ મોટી ડુંગળી

(9) 3 નંગ લીલા મરચા

(10) કોથમીર

(11) તેલ

(12) સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

ઉત્તપમ બનાવવાની રીત:-

(1) સૌપ્રથમ બેટર બનાવવા માટે ત્રણ કપ ચોખા અને એક કપ અડદ ની દાળને ત્રણ થી ચાર વાર સારી રીતે ધોઈ ને પલાળી દેવા અને તેમાં એક કપ પૌવા પણ ઉમેરી દેવા આ મિશ્રણ ને પાંચ થી છ કલાક પલાળી ને રાખો.

(2) પાંચ થી છ કલાક પછી આ મિશ્રણ માં થી ચારણી ની મદદ થી પાણી નિતારી દેવું અને મિક્સર માં સ્મૂથ બેટર બનાવો જરૂર પડે તો થોડું થોડું પાણી નાખવું અને ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરવું.

(3) તૈયાર કરેલા બેટર ને પાંચ થી છ કલાક માટે કવર કરી ને આથો લાવવા માટે મૂકી દો આથો આવી જાય એટલે ઉત્તપમ બનાવવા બેટર તૈયાર છે.

(4) આ વાનગી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ડુંગળી, ટામેટા, કેપ્સીકમ ,ગાજર ,લીલા મરચા , કોબીજ અને કોથમીર એકદમ ઝીણા સમારી ને તૈયાર કરો. અને તૈયાર કરેલા બેટર માં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી ને બેટર બરાબર મિક્સ કરી દો.

(5) એક નોનસ્ટિક ના વાસણ માં તૈયાર કરેલું આ વાનગી નું બેટર પાથરી દો અને ઉપર થી ઝીણા સમારેલા શાકભાજી પાથરી દો પછી બે ચમચી તેલ બધી સાઈડ ફેલાવી દો ગેસ પર ત્રણથી ચાર મિનિટ શેકાવા દો. પછી આ વાનગી ને ઉલટાવી ને બીજી બાજુ પણ સેકી દો ઉત્તપમ તૈયાર છે.

:- આ વાનગી ને ટોપરા ની ચટણી અને કોથમીર મરચા ની તીખી ચટણી સાથે ખાઈ શકાય છે.

:- આ વાનગી ને ટોપરા ની ચટણી અને સંભાર સાથે પીરસી શકાય છે.

:-ઉત્તપમ ઢોસા કરતા જાડો પાથરવો .અને જે હાજરમાં હોય તે શાકભાજી લઈ શકાય છે.

:-આ વાનગી નું બેટર તૈયાર હોય તો આ વાનગી બનાવતા વધારે ટાઈમ લાગતો નથી.

(10) એક ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો

(11) બે ટી સ્પૂન સંભાર મસાલો

(12) એક ટીસ્પૂન વાટેલા આદુ મરચાં

(13) 1 ટેબલસ્પૂન ગોળ

(14) મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે

(15) ઝીણી સમારેલી કોથમીર

સંભાર બનાવવાની રીત:-

(1) સૌપ્રથમ તુવેરની દાળને ધોઈને કુકરમાં બાફવા માટે મૂકવી .બાફતી વખતે બટાટા અને ડુંગળી પણ ઉમેરી દેવા અને બ્લેન્ડર ફેવરી એક રસ દાળ તૈયાર કરવી (સંભારમાં રીંગણ, સરગવાની સિંગ, ટામેટા, સૂરણનો ટુકડો ,દુધીનો ટુકડો વગેરે બાફીને લઈ શકાય છે)

(2) સંભાર નો વઘાર કરવા માટે એક વાસણમાં તેલ લો તેમાં આખા લાલ મરચાં ,રાઈ ,જીરુ, લીમડો, લાલ મરચું અને હળદર નાખી વઘાર કરો પછી તેમાં ગરમ મસાલો અને સંભાર મસાલો નાખો.

(3) સંભાર ઉકાળતી વખતે આમલીનું પાણી અને ગોળ નાખી દો. પછી છેલ્લે ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખી "સ્વાદિષ્ટ પકવાન" ઈડલીનો સંભાર તૈયાર છે. આ સંભાર ઢોસા સાથે પણ ખાઈ શકાય છે.

ટોપરાની ચટણી બનાવવા માટે વપરાતી સામગ્રી:-

(1) એક લીલુ નાળિયેર

(2) એક નંગ લીંબુ નો રસ

(3) બે ટી સ્પૂન ખાંડ

(4) ત્રણથી ચાર લીલા મરચાં

(5) અડધો કપ મોળું દહીં

(6) વઘાર કરવા માટે:- તેલ , રાઈ,હિંગ અને મીઠો લીમડો

(7) મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે

ટોપરાની ચટણી બનાવવાની રીત:-

(1) નાળિયેરને છીણી તૈયાર કરવું. પછી તેમાં મીઠું, લીંબુ, ખાંડ ,મરચાં નાખી બધા મિશ્રણને ક્રશ કરો.

(2) પછી તેમાં થોડું દહીં ભેળવી પાતળું મિશ્રણ તૈયાર કરવું.

(3) ગેસ પર એક વાસણમાં એક ટીસ્પૂન તેલમાં રાઈ, હિંગ, મીઠો લીમડો નાખી વઘાર તૈયાર કરો અને તૈયાર મિશ્રણ ઉપર રેડી દો. ટોપરાની ચટણી તૈયાર છે.

📋 FAQ (વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો)

ઉત્પમ ફુલ્લો અને નરમ કેવી રીતે બને?

બેટર ઈડલી જેવું જ ફર્મેન્ટ થવું જોઈએ. રસોઈ કરતી વખતે મધ્યમ તાપ પર રાખો જેથી ઉત્પમ ફુલ્લો અને સોફ્ટ બને.

ઉત્પમ બળે ન જાય તેની ખાતરી કેવી રીતે કરવી?

તવા પર પહેલા થોડું તેલ લગાવો પછી બેટર નાખો. ધીમા તાપે બન્ને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન સુધી શેકો.

ઉત્પમ માટે કઈ ટોપિંગ ઉમેરવી વધુ સરસ?

કાપેલા ડુંગળી, ટમેટા, કેપ્સિકમ અને મરચા ઉમેરવાથી ઉત્પમ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ઇચ્છો તો ચીઝ અથવા ધાણા પણ ઉમેરી શકો.

Nutritional Info (per 100g approx.)

Calories: 150 kcal
Protein: 5g
Fat: 3g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 2g

What Our Readers Say

Priya M. – “The uttapam came out just perfect, crisp edges and soft center!”

Harsh S. – “Loved the mix of veggies and the flavor! Reminds me of South Indian tiffins.”

Kavita R. – “So easy to make and healthy for breakfast. My kids loved it with coconut chutney.”