Discover how to make the best, soft, and flavorful Aloo Paratha with this detailed recipe. Perfect for breakfast or any time of the day, served with your favorite chutney and yogurt.
Food Recipe Intro
"" આલુ ગોબી ""શાક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભારતીય પંજાબી વાનગી છે. આ વાનગી રસોઈમાં જાણીતી અને લોકપ્રિય શાકાહારી વાનગી છે. આ વાનગીમાં બટાકા અને ફુલેવર સાથે મસાલા વાપરી ને બનાવવામાં આવે છે. આલુ ગોબી નું શાક શાકાહારી હોવાને કારણે વેજિટેરિયન માટે ઉત્તમ પસંદગી છે. એને ભાખરી કે રોટલી સાથે આરામ થી સર્વ કરી શકાય છે.તેની સુગંધ અને સ્વાદ ગુજરાતી રસોઈમાં ખાસ સ્થાન ધરાવે છે આ વાનગી ખાસ કરીને શિયાળામાં વધુ ખવાય છે. કારણ કે આ સિઝનમાં તાજા ફુલેવર સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય છે . તેલ ,જીરું હળદર, આદુ, લસણ અને અન્ય મસાલાની મીઠી ખુશ્બુ અને સ્વાદ આ શાકને અત્યંત રસપ્રદ બનાવે છે.
આલુ ગોબી ના ફાયદા (Health Benefits of Aloo Gobi)
1. ફુલેવર એ એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ થી ભરપૂર છે, જે કેન્સરના જોખમને ઓછું કરે છે.
2. બટાકા ઊર્જા આપે છે, અને શરીરને ઊર્જાવાન બનાવે છે.
3. વિટામિન C અને K આપણા ઈમ્યુનિટી માટે જરૂરી છે – જે ફુલેવર માં ભરપૂર હોય છે.
4. ફાઈબર થી ભરેલી વાનગી પાચનતંત્રને સુધારે છે અને કબજિયાત થી બચાવે છે.
5. ઓઈલ ઓછું વાપરીને બનાવવાથી ડાયટ કરનાર માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.
6. ઘરની સરળ સામગ્રી થી બનતી વાનગી, ઝડપથી તૈયાર થાય છે – ખાસ કરીને કામકાજી મહિલાઓ માટે મદદરૂપ
વિશેષતાઓ (Specialties of Aloo Gobi)
1. શિયાળામાં તાજા ફુલેવર નો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ
2. મસાલા નું સંતુલિત સંયોજન
3. હળવી અને પૌષ્ટિક વાનગી
4. શાકાહારી અને સત્વિક ભોજન
5.બાળકોથી વડીલ સુધી સૌને ભાવે તેવી વાનગી
આલુ ગોબી બનાવવા માટે વપરાતી સામગ્રી:-
(1) બટાટા નંગ- 3 (300 ગ્રામ) છોલીને ટુકડા કરવા
(2) ફુલેવર - 300 ગ્રામ
(3) ટામેટાં - 2 (200 ગ્રામ) અને ડુંગળી 3 નંગ અને લસણ 5 થી 6 કળી
(4) આદુ - 1/2 ઇંચનો ટુકડો
(5) લીલા મરચાં - 2 નંગ
(6) તેલ - 2 થી 3 ચમચી
(7) કોથમીર- 2 થી 3 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
(8) જીરું - 1/2 ટીસ્પૂન
(9) હિંગ - 1/2 ચપટી
10) હળદર - 1/2 ટીસ્પૂન
(11) ધાણાજીરૂ - 1 ચમચી
(12) 2 તમાલપત્ર,1 તજ,4 લવિંગ, 10 કાળા મરી
(13) ગરમ મસાલા
આલુ ગોબી બનાવવાની રીત:-
( 1) છાલ કાઢીને બટેટા લો, પાણીમાં રાખો. ટુકડાઓ માં કાપો. ફૂલેવાર ના ફૂલોને પણ ધોઈ લો
(2) ફ્લેમ ચાલુ કરો, એક કડાઈ ગરમ કરો, જીરું ઉમેરો અને સહેજ શેકો. બટાકા, ફુલેવર ઉમેરો.
(3) 1ટીસ્પૂન મીઠું, હળદર પાવડર ઉમેરો. મસાલાને હલાવો અને શાક ને 2 મિનિટ સુધી શેકી લો.
(4) તેને ઢાંકીને 5 મિનિટ સુધી પકાવો અને પછી તેને હલાવો. મીડીયમ ગેસ પર ચડવા દો.
(5) બીજા વાસણમાં મસાલો તૈયાર કરવા માટે કઢાઈને ગરમ કરો, કઢાઈમાં 2 ટેબલ સ્પૂન તેલ ગરમ કરવા મૂકો. ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, હિંગ, તમાલપત્ર, તજ, લવિંગ અને કાળા મરી ઉમેરો. આને શેકી લો.
(6) મસાલામાં ડુંગળી અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરવી .સંતળાઈ જાય એટલે ટામેટા-લીલા મરચા-આદુની પેસ્ટ ઉમેરો. લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર ઉમેરો. મસાલા ને તેમાંથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
(7) 5 મિનિટ પછી, શાક ને હલાવો. પછી ઢાંકીને ધીમી આંચ પર થોડીવાર પકાવો. આ દરમિયાન મસાલો શેકાઈ જાય છે, નિયમિત અંતરે હલાવતા રહો.
(8) શાક તપાસો. ( તે 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે શાક ચડી ત્યાં સુધી ) ડુંગળી અને ટામેટા વાળા મસાલા માંથી તેલ છૂટું પડીને ગ્રેવી તૈયાર થાય પછી ગ્રેવી જ પૂરતું પાણી ઉમેરો. તેમાં મીઠું, , ગરમ મસાલો નાખીને મિક્સ કરો.
(9) ડુંગળી અને ટામેટા વાળા મસાલા માં ગ્રેવી ઉકળવા લાગે એટલે એને શાક સાથે મિક્સ કરો, 4 થી 5 મિનિટ સુધી પકાવો. ઉપરથી કોથમીર નાખી આલુ ગોબી તૈયાર કરો.
📋 FAQ (વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો)આલુ ગોબી બનાવવામાં કેટલો સમય લાગશે?
બટાકા તથા ફુલકોરીને તૈયાર કરવામાં અને શાક વધારવામાં કુલ 40-50 મિનિટનો સમય લાગે છે.
બટાટાની જગ્યાએ બીજુ શું વાપરી શકાય?
આલુ ગોબી ઉપરાંત તમે શાકમાં ગાજર, વટાણા કે અન્ય સીઝનલ શાકભાજી ઉપયોગ કરી શકો છો.
આલુ ગોબી સાચવવા માટે શું કરવું?
ઠંડુ કર્યા પછી ઍરટાઇટ ડબ્બામાં ફ્રિજમાં રાખો, 2-3 દિવસ સુધી તાજું રહેશે.
Nutritional Info (per serving)
Calories: 130 kcal
Protein: 3g
Fat: 4g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 6g
What Our Readers Say
Jyoti P. – “આલુ ગોબી નું સ્વાદદાર રેસીપી છે, હું ક્યારેક આ રીતે બનાવતી નહોતી, હવે આ જ મારી ફેવરિટ વાનગી છે!”
Ramesh T. – “શાક બદલીને આલુ ગોબી બનાવવી ખુબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે, કોઈ પણ પાર્ટીમાં હંમેશા સારું લાગે છે.”
Kiran S. – “મેં આ રેસીપી ટ્રાય કરી, અને મારું કુલ પરિવાર તેનો પ્રશંસક છે. સહેલાઈથી બનતી અને ખૂબ પોષણભર્યા શાક માટે આભાર!”
What Our Readers Say
Jyoti P. – “આલુ ગોબી નું સ્વાદદાર રેસીપી છે, હું ક્યારેક આ રીતે બનાવતી નહોતી, હવે આ જ મારી ફેવરિટ વાનગી છે!”
Ramesh T. – “શાક બદલીને આલુ ગોબી બનાવવી ખુબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે, કોઈ પણ પાર્ટીમાં હંમેશા સારું લાગે છે.”
Kiran S. – “મેં આ રેસીપી ટ્રાય કરી, અને મારું કુલ પરિવાર તેનો પ્રશંસક છે. સહેલાઈથી બનતી અને ખૂબ પોષણભર્યા શાક માટે આભાર!”