Khandvi is a popular, soft, steamed savory snack from Indian cuisine (especially Gujarat and Maharashtra), made from a thin, cooked batter of gram flour (besan) and yogurt that is spread, cooled, and then tightly rolled into bite-sized pieces. It has a smooth, slightly chewy texture and is typically flavored with ginger and green chilies, then garnished with a tempering of mustard seeds, sesame seeds, curry leaves, and fresh cilantro.
Food Recipe Intro
ખાંડવી એ ગુજરાતી નાસ્તો છે, જે ચણા ના લોટ અને છાશ થી બનતી વાનગી છે. પાતળી પડ વાળી બનેલી આ નાસ્તા ની વાનગી એકદમ નરમ અને સુખી હોય છે. આ વાનગી બનાવવા માટે ચણા નો લોટ, છાશ (બટરમિલ્ક), હળદર, મીઠું વાપરવા માં આવે છે. તેને પાતળું ફેલાવીને રોલ કરવા માં આવે છે. અને ઉપર થી વઘાર વાળી રાઇ, કડી પત્તા અને કોથમીર છાંટી એને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ચટપટી અને હલકી ખાંડવી ચા સાથે કે લંચ-ડિનર પહેલા સરળ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો માનવા માં આવે છે.p>
ખાંડવીના ફાયદા (Benefits of Khandvi)
(1) ચણાનો લોટ પ્રોટીન થી ભરપૂર હોય છે, જે શરીર માં ઊર્જા આપે છે.
(2)આ વાનગી ઓઈલ ફ્રી અથવા ખૂબ ઓછી તેલમાં બને છે, તેથી પાચન સહાયક અને લાઇટ ફૂડ છે.
(3) છાશ વડે બનેલી આ વાનગી પેટને ઠંડક આપે છે અને એસિડિટી માં રાહત આપે છે.
(4) ફાઇબર થી ભરપૂર હોવાથી આ વાનગી જઠર તંત્ર માટે સારી છે.
(5) ડાયટિંગ કરતા લોકો માટે પણ આ એક સંપૂર્ણ હેલ્ધી નાસ્તો છે.
વિશેષતાઓ (Specialties of Khandvi):
(1) ઝડપી અને સરળ રીતે બની જાય તેવી વાનગી છે.
(2) થોડીજ સામગ્રી માં ઘરમાં જ બનાવાઈ શકે છે.
(3) ગરમ અને ઠંડી – બંને રીતે ખાઈ શકાય તેવી ડિશ છે.
(4) બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને ભાવતી.
(5) પાર્ટી અથવા પિકનિક માટે આઇડિયલ અને પોર્ટેબલ નાસ્તો.
ખાંડવી બનાવવા માટે:
પૂર્વ તૈયારી નો સમય:–5 થી મિનિટ 10
પાકવાનો સમય:–15 થી 20 મિનિટ
કેટલા લોકો માટે:–3 થી 4 વ્યક્તિ માટે
ખાંડવી બનાવવા માટે વપરાતી સામગ્રી:–
(1) ચણાનો લોટ (બેસન) - 1 કપ
(2) દહીં 1 કપ અને 2 કપ પાણી
(3) મીઠું સ્વાદ મુજબ
(4) હળદર પાવડર અડધી ચમચી
(5) આદુ અને લીલા મરચા ની પેસ્ટ 2 ચમચી
(6) તેલ બે ચમચી
(7) ઝીણી સમારેલી કોથમીર (ડેકોરેશન માટે)
(8) તાજા નારિયેળ નુ છીણ બે ચમચી ( ડેકોરેશન માટે)
(9) તલ 2 ચમચી વઘાર માટે
(10) રાઈ 2 ચમચી વઘાર માટે
(11) લીલા મરચાં ઝીણા સમારેલા વઘાર માટે
ખાંડવી બનાવવાની રીત:–
(1) એક મિક્સર જાર માં એક કપ ચણા નો લોટ, એક કપ તાજું દહીં, મીઠું, આદુ મરચા ની પેસ્ટ, હળદર પાવડર લો. બે કપ પાણી ઉમેરો, બધી સામગ્રી ને સારી રીતે મિક્સર માં મિક્સ કરો. (આ વાનગી માં એક કપ લોટ ની સામે ત્રણ કપ છાશ ની જરૂર પડે છે જો દહીં લો તો એક કપ દહીં અને બે કપ પાણી એ રીતે માપ લેવું)
(2) એક પહોળા વાસણ માં આ મિશ્રણ લો અને ગેસ પર મૂકો. આ મિશ્રણ ને એક જ સાઈડ માં હલાવતા રહો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી. મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. આ મિશ્રણ તૈયાર થતાં 10 થી 12 મિનિટ જેવું સમય થાય છે.
(3) થાળી અથવા ટ્રે લો અને તેને ઊંધી રાખો. તેની ધાર પર બેટર મૂકો. તેને થાળી પર તાવેતા ની મદદ થી પાતળું ફેલાવો અને પાંચ થી છ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, બાકી નું બેટર ઢાંકીને રાખો. આ બેટર ને ગરમ ગરમ જ પાથરવું ફરજિયાત છે એટલે જેમ બને તેમ જલ્દી કરવું.
(આ મિશ્રણને રસોડાની ઉપર પણ પાથરી શકાય છે)
(4) ઠંડુ થયા પછી ખાંડવી ને ધાર પરથી ઉપાડો, પછી આંગળીઓથી રોલ કરો. બધી ખાંડવી ના રોલ એ જ રીતે બનાવો.
(5) વઘાર કરવા માટે, એક નાની તપેલીમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો .ગરમ થાય એટલે રાઈ, તલ , લીલા મરચાં ઉમેરો. ગેસ બંધ કરો, અને ખાંડવી પર વઘાર રેડો. પછી ઉપરથી તાજા છીણેલા નારિયેળ અને કોથમીર થી ગાર્નિશ કરો.
(6) ઠંડા કરેલા ગુલાબજાંબુ ને ચાસણીમાં ઉમેરી દો અને ઢાંકીને 30 થી 45 મિનિટ માટે મૂકી દો .આમ કરવાથી બધા ગુલાબજાંબુમાં અંદર સુધી ચાસણી જશે અને ગુલાબજાંબુ ફૂલી જશે.
(7) તૈયાર છે ગુલાબ જાંબુ .તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈ ઉપરથી પિસ્તાની કતરણથી ગાર્નિશ કરો.
ગુલાબ જાંબુ બનાવવા માટે માર્કેટમાં તૈયાર પેકેટ પણ મળે છે તેનાથી એકદમ સરળતાથી ગુલાબજાંબુ બની જાય છે .
તૈયાર કરેલા ગુલાબજાંબુ ફ્રીજમાં મૂકીને ચારથી પાંચ દિવસ સુધી ખાઈ શકાય છે.
📋 FAQ (વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો)કઈ રીતે શુદ્ધ અને નરમ કાંડવી બની?
ઘરના દહીં અને તાજી બેસન ઉપયોગ કરવા સાથે, સતત હલાવતા રહેવું અને બધી જગ્યા પર સરખું વર્ક કરવું ઘણું મહત્વનું છે.
કંડવીને રોલ કરતી વખતે તૂટો ન પડે તો શું કરવું?
બેટર સારી રીતે રસોડામાં નહી બેસાડો, આળસું ન રહે અને લૂણગટ ન થાય તેની ખાતરી કરો. તવા પર સરસ ગાઢ બન્યા પછી જ પ્લેટ પર પાડો.
તમે કઇ રીતે ટિપણી બનાવો?
મસ્તરડ સીડ, તેલ, તલ અને કારેલીયા પાન સાથે ઝડપથી તડકો લગાવો અને તરત રોલ પર ઉમેરો.
Nutritional Info (per 100g approx.)
Calories: 120 kcal
Protein: 5g
Fat: 6g
Carbohydrates: 12g
Fiber: 3g
What Our Readers Say
Meera S. – “This Khandvi recipe is so easy and delicious. Perfect soft texture and amazing taste!”
Jayesh P. – “I loved the simplicity of this recipe and how perfect the tempering makes it.”
Sunita K. – “My family enjoyed the traditional flavors and texture. Will make again soon.”
What Our Readers Say
Meera S. – “This Khandvi recipe is so easy and delicious. Perfect soft texture and amazing taste!”
Jayesh P. – “I loved the simplicity of this recipe and how perfect the tempering makes it.”
Sunita K. – “My family enjoyed the traditional flavors and texture. Will make again soon.”